Rozmarýn v kuchyni a baru — jak ho používat
Rozmarýn je jedna z nejuniverzálnějších bylinek — maso, pečivo, sirupy, koktejly. Čerstvý rozmarýn je výrazně silnější než sušený. Tady jsou konkrétní způsoby jak ho využít naplno.
Maso a hlavní chody
💡
Rozmarýn je nejsilnější čerstvý — pro delší tepelnou úpravu použijte jen 1–2 větvičky.
- → Jehněčí — klasická kombinace, rozmarýn + česnek + olivový olej
- → Kuřecí thighs — pod kůži strčit větvičku před pečením
- → Vepřové žebírka — do marinády s medem a citronem
- → Brambory — na plech s olejem a solí, celé větvičky
Koktejly a nápoje
💡
Rozmarýn v baru — rozmačkejte větvičku v ruce před přidáním do sklenice. Uvolní oleje bez muddlování.
- → Gin & tonic — větvička jako garnish, parfémuje celý nápoj
- → Whisky smash — s citronem a medem
- → Rozmarýnový sirup — základ pro lemonade bar
- → Spritz s rozmarýnem — aperol nebo select
Sirupy a infuze
💡
Rozmarýn v cukrovém sirupu — vařit 5 minut, pak nechat 30 minut louhovat. Základ pro desítky nápojů.
- → Rozmarýnový sirup (1:1 cukr:voda + větvičky)
- → Infuzovaný med — ideální na sýrové dezerty
- → Rozmarýnový ocet — do salátových dresingů
- → Bylinkové máslo — s česnekem a citronem
Pečivo a pizza
💡
Do těsta se rozmarýn hodí čerstvý — sušený ztrácí vůni při pečení.
- → Focaccia — větvičky zapracovat do těsta i na povrch
- → Pizza — na povrch před pečením, ne po
- → Chléb s olivami — nasekat jemně do těsta
- → Sýrové tyčinky — s parmezánem
Čerstvý rozmarýn z pražské farmy
Sklizeno ráno, doručeno tentýž den. Rozmarýn co skutečně voní pryskyřicí.
Mohlo by vás zajímat