Alda GreensFarma Chutí Objednat jedlé květy

Jedlé květy — jak je používat ve fine dining a doma

Jedlé květy nejsou jen dekorace. Fialka voní, begonie kyselí, saturejka pepří. Každý druh má vlastní chuťový profil — a správné použití z nich udělá ingredienci, ne ornament.

3 pravidla jedlých květů

Čerstvost je vše

Jedlé květy mají trvanlivost 1–3 dny. Sklizené ráno a podávané tentýž den — to je rozdíl který host pozná.

Přidat na poslední chvíli

Teplo ničí barvu a texturu. Jedlé květy přidávat vždy těsně před podáváním — nikdy do teplého pokrmu.

Méně je více

Jeden květ na talíři je statement. Pět květů je bordel. Fine dining pracuje s jednoduchostí.

Průvodce jedlými květy

Fialka vonná

Sladká, parfémová

Dezerty, dort, panna cotta, champagne koktejly

💡

Nejkratší trvanlivost — použijte v den dodávky.

Měsíček lékařský

Lehce kořenitý, bylinný

Saláty, polévky, rizoto — barví žlutooranžově

💡

Okvětní lístky oddělit od střed — střed je hořký.

Saturejka

Pepřová intenzita

Maso, luštěniny, sýry — jako bylina i květ

💡

Silná chuť — méně je více. 3–5 lístků na porci.

Begonie

Citrusová, lehce kyselá

Dezerty, saláty, rybí pokrmy

💡

Vynikající kyselost — nahrazuje kapku citrónu na talíři.

Lichořeřišnice

Pepřová, wasabi nádech

Saláty, carpaccio, amuse-bouche

💡

Celý květ nebo jen lístky — oba jsou jedlé.

Brutnák

Jemná okurkový tón

Gin & tonic, limonády, saláty

💡

Klasický doplněk do Pimm's Cup — zmrazit do ledu.

Jedlé květy z pražské farmy

Sklizeno ráno, doručeno tentýž den. Pro restaurace i domácnosti v Praze.

Objednat testovací balíček →Více o jedlých květech

Mohlo by vás zajímat

Thajská bazalka →Estragon →Máta →Všechny recepty →Bylinky pro bary →